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 起司餅皮倒著吃! 芝加哥獨創翻轉披薩


美國芝加哥是披薩之都,有全美獨一無二的深盤披薩,現在還有餐廳推出翻轉披薩,把所有的餡料放在碗裡,上面蓋上一層披薩皮,烤好上桌後再翻過來吃,相當受到饕客歡迎。


消費者:「當我從大學畢業後,這是我第一份工作,我第三次來芝加哥,可能是1978年,可能是28年前吧。」


到底是什麼樣的餐廳,能讓這群顧客,如此著迷。


消費者:「我來自澳洲,我從來沒有吃過這樣的食物,這是一輩子從沒試過的,沒有一個城市有第二的。」


好吃到讚不絕口,美味食譜就是它。


大大麵餅皮,看起來像麵包,但湯匙一挖開,又有滿滿牽絲餡料,這可是他們的招牌,「翻轉披薩」。


記者vs.店家:「我們是芝加哥披薩,窯烤研磨機公司創立於1972年,(你們在做的是非常不傳統的食物),一開始的老闆是想做出不同的披薩,而當時餐廳的想法就是,圍繞在翻轉披薩上,如果你三十年前或是明天來,都可以吃到一模一樣的東西。」


簡單來說,製作過程就是,把披薩倒過來做,第一步驟,先放起司。


記者vs.店家:「這做法跟一般披薩是倒過來的,對的是顛倒過來的,但因為我們之後會翻轉過來,所以酥脆餅皮會在下面,而起司則是會在上方。」


在白色陶瓷碗上,放上一整圈起司片,接著丟進幾朵蘑菇花,再淋上特製醬汁。


記者vs.店家:「我們的醬汁食譜,從1972年就開始用了,我們放進洋蔥青椒番茄大蒜,去熬煮整整八個小時,味道聞起來棒透了。」


因為是翻轉披薩,醬汁全都緊緊鎖住,搭配牽絲起司,每一口都讓人食指大動。


記者:「真的是太好吃了,很獨特噢我的天呀,非常芝加哥。」


消費者:「很綿密很起司,很有奶油感也很酥脆多汁,真的是非常棒我愛死了。」


記者:「像炸藥一樣,你可以把醬汁淋在所有食物上,但那個酥脆度又非常奶油感,難怪這就像是個習慣,把大家緊緊拉過來這個地方。」


雖然說還是有新鮮沙拉,以及深盤披薩來吸客,但翻轉披薩,獨具創意又不失美味,成為芝加哥饕客心目中,最不能錯過的披薩之一。


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 打擊假訊息 政院鼓勵業者自律


【記者郭穗台北報導】為加強向民眾說明假訊息的修法措施,行政院政務委員羅秉成特別錄製台語版影片,11日發布於行政院臉書專頁;他表示,政府鼓勵平台業者以自律機制來處理假訊息。

行政院將於13日院會討論有關假訊息造成危害的法制因應作為,包括將修正10多部法律。羅秉成在影片中說,現行法律對於規範假訊息就有相關規定,不過有些現行法律對假訊息、謠言等規定不夠明確,因此針對要件不清楚、法律責任是否合理,都將進行調整。

他舉例,社會秩序維護法第63條規定散播謠言、影響公共安寧者,科以3日以下拘留、3萬元以下罰鍰;不過,這個條文規定不僅拘留部分不必要,罰鍰也需要調整。另外,這次修法範圍也包括核安、災防或食安法規等。

羅秉成強調,民眾有言論自由,但政府不能讓「放假話」、「傳假話」而造成社會、個人危害。同時,政府不會因為打擊假訊息而影響言論自由,「這樣得不償失」;他重申,言論上的違法行為類型,務必要經過立法院三讀通過,也須由獨立審判的法院來判決。

至於外界關切行政院是否修法加重平台業者的查核責任,他指出,數位通訊傳播法草案已送到立法院,現在正進行協商。草案明定平台業者沒有監督與檢查的義務,但規定業者有與政府協力合作的責任,對於不當言論、違法言論,平台業者要有自律機制來處理。

羅秉成強調,政府打擊假訊息「不是要跟大家為敵」,政府與媒體、平台都是夥伴關係;政府沒有要加重平台業者的查核責任,而是鼓勵平台要有自律機制處理假訊息問題。他表示,13日的行政院院會不會觸及數通法草案的修正,不過,行政院會整理外界的意見,日後跟立法院進行溝通討論。2018/12/11








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